Роспотребнадзор контролирует качество и безопасность питания в детских коллективах


Рациональное питание детей и подростков является одним из важнейших факторов, обеспечивающих их здоровье, гармоничный рост, созревание морфологических структур, правильное функционирование отдельных тканей, органов и систем организма. Нарушения гигиенических требований при организации питания детей и подростков приводят к возникновению алиментарных и алиментарно-зависимых заболеваний, к числу которых ВОЗ относит желудочно-кишечные и сердечно-сосудистые заболевания, анемии, болезни обмена веществ (в первую очередь, ожирение и сахарный диабет), распространенность которых значительно увеличилась в последние годы. Только 2 % учащихся абсолютно здоровыми заканчивают школу (данные Минздрава РФ).

  В  2017 году и истекший период 2018 года проведены проверки 47 общеобразовательных организаций, 15 организаторов питания, 19 поставщиков продуктов питания. В ходе контрольно-надзорных мероприятий специалистами Управления были выявлены нарушения требований СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»:

- несоблюдение санитарно-противоэпидемического режима (нарушение режима обработки посуды, режима обработки продовольственного сырья, несоблюдение требований к маркировке инвентаря и посуды, недостаточное количество столовой и кухонной посуды);

-нарушения режима, сроков  хранения пищевых продуктов, готовых блюд и продовольственного сырья;

-несоблюдение  требований к санитарному состоянию и содержанию производственных помещений пищеблоков;

- необходимость проведения ремонтных работ в помещениях пищеблоков;

- нарушения в сопроводительной документации, маркировке продовольственного сырья и продуктов питания;

-несоответствие проб готовых блюд гигиеническим требованиям по микробиологическим показателям, по калорийности и полноте вложения;

- выявлялись случаи занижения объемов блюд, включенных в меню;

- несоответствие фактического рациона  утвержденному примерному  меню;

- нарушение гигиенических требований к режиму хранения суточных проб;

- установлены факты приготовления блюд с нарушением рецептуры, отсутствия технологических карт;

  - имели место нарушения в ведении документации контроля за организацией питания;

  - несоответствие молочной продукции требованиям технического регламента по  показателям фальсификации;

  - использование для приготовления блюд и мойки посуды воды из технического водопровода без дополнительной очистки и обеззараживания;

  - организация питания учащихся в помещении, не соответствующем требованиям санитарного законодательства;

  - неудовлетворительные результаты смывов с оборудования, инвентаря;

  -отсутствие контроля  со стороны медицинских работников  за организацией питания обучающихся;

- нарушение требований к составлению меню;

        Проведено исследование:

                - 144 проб готовых блюд по микробиологическим показателям, из них 2 пробы  не соответствовали гигиеническим требованиям;

              - 65 проб готовых блюд по санитарно-химическим показателям, из них 9 проб на калорийность и полноту вложения не соответствовали нормативам;

            - 52 пробы продовольственного сырья по микробиологическим показателям, все пробы соответствовали требованиям;

          -  63 пробы продовольственного сырья по санитарно-химическим показателям, все пробы соответствовали требованиям;

          -  25 проб продовольственного сырья по физико-химическим показателям, из них 1 проба (масло сливочное) не соответствовала по показателям фальсификации.

                По результатам проверок составлено 56 протоколов об административном правонарушении, вынесено 56 постановлений по делам об административном правонарушении в виде штрафов на сумму 156500 рублей. Выдано 50 предписаний, 56 представлений об устранении выявленных нарушений, которые находятся на контроле Управления Роспотребнадзора по Астраханской области. 

            В 2017- 2018 учебном году  охват школьников горячим питанием составил 80,4 % (снижение показателя за последние 3 года на 4,6%), что связано с уменьшением объема выделяемых государственных дотаций на организацию питания. Уменьшилась доля школьников первой образовательной ступени (1-4 классы), получающих горячее питание на 4,5%, доля школьников 5-11-х классов на 3%.   Сохраняется низкий удельный вес охвата школьников двухразовым питанием и в 2017 - 2018 г.г. составил  10,7 % от общего числа учащихся, получающих горячее питание. Отсутствуют государственные дотации на организацию питания школьников в г. Астрахани, в Володарском, Икрянинском, Енотаевском,  Ахтубинском, Красноярском, Лиманском районах. Выделяемые средства  (10- 15 рублей в день на одного ребенка) недостаточны для формирования  полноценного рациона питания школьников.







 
По теме
Управление Роспотребнадзора по Астраханской области (далее Управление) сообщает, что в летнюю оздоровительную кампанию 2018 года в Астраханской области функционировало 233 летних: 6 загородных лагерей,
Вторым отделом по расследованию особо важных дел СУ СК России по Астраханской области возбуждено уголовное дело в отношении трех оперуполномоченных отдела по контролю за оборотом наркотиков Астраханского линейного отдела
В Трусовском районе Астрахани горит камыш - Астрахань 24 Фото: Астрахань 24 Пожарно-спасательные подразделения реагируют по повышенному рангу 29 марта во второй половине дня в ГУ МЧС России по Астраханской области поступило сообщение о возгорании камыша в Трусовском районе
Астрахань 24
Смелость на здоровье - ОДКБ им. Н.Н. Силищевой «Коробка храбрости» для самых смелых пациентов Областной детской клинической больницы им.
ОДКБ им. Н.Н. Силищевой
В Астраханском театре оперы и балета состоялся Совет по культуре при губернаторе АО - Газета Енотаевский вестник На обсуждение были вынесены вопросы о предстоящих событиях культурной жизни в Астраханской области Во время заседания работники культуры региона познакомились,
Газета Енотаевский вестник