Щи варите на мясном бульоне, лучше всего из телятины. Чтобы бульон получился прозрачным, положите мясо в холодную воду, доведите ее до кипения и слейте. Затем залейте свежую воду и варите в ней мясо, снимая пену. Отваренное мясо нарежьте кубиками.
В бульон добавьте овощи: нарезанный картофель, морковь, зеленый лук и пастернак.
Зелень тщательно вымойте в большом количестве воды, чтобы в ней не было песка. По необходимости разберите зелень по листочкам, затем выложите на полотенце и хорошенько просушите.
Крапиву, щавель и другую зелень порубите ножом или прокрутите через мясорубку для получения однородной массы. Добавлять зелень нужно за 10 минут до снятия щей с плиты, чтобы сохранить витамины.
Подавайте щи горячими или холодными со сметаной, кубиками мяса и половинками сваренных вкрутую яиц.
Чтобы сохранить витамины, не разогревайте щи по второму разу!
ВНИМАНИЕ! Зелень для щей можно выбрать любую на ваш вкус: от крапивы до щавеля. Отдавайте предпочтение зелени, выращенной на своем огороде. Салатик «Аппетитный»Продукты на 4 порции:
1. Картофель очистите, нарежьте кубиками. Перцы очистите от семечек и нарежьте брусочками, редис - тонкими кружками, лук порубите.
2. Говядину нарежьте кусочками.
3. Соедините картошку, перчики. Посолите, заправьте майонезом и перемешайте. Разложите по пиалам. Посыпьте редисом и луком.
4. Украсьте салат зеленью. И, если есть возможность, кусочком соленой рыбки.
Время приготовления - 25 минут.
В каждой порции - 530 ккал.
29 г жиров / 31 г белков / 35 г углеводов.