В году есть несколько праздников, бурно активизирующих торговлю – Новый год, Рождество Христово, Масленица, Международный женский день и Пасха.
Событие, который мы отметим через неделю, обладает глубоким смыслом – его ждут с особым трепетом, к нему готовятся заранее не только воцерковлённые люди. Пасха – пример того, как религиозный праздник стал частью культуры, влияющей на экономику. Здесь важно сохранить баланс духовной сути главного Православного праздника и его внешней атрибутикой. Получается не всегда и не у всех.
Гастрономическая часть предстоящего торжества в последнее время выходит на передний план, вдохновляя бизнес и граждан делать ставки на материальные ценности. Такая тенденция приводит к некоторым перекосам. В нынешнем году торговля куличами в Астрахани стартовала за три недели до Пасхи, что вызвало недоумение у многих наших земляков. Торговые сети экспериментируют со вкусами, выпекая куличи с наполнителями, не соответствующим каноническим рецептурам – сыром, колбасой, оливками, начиняя их сгущёнкой, кремом, солёной карамелью.
Подобная практика с преждевременным выходом на рынок Пасхальной продукции, приводит к тому, что куличи уже приходится уценять. Тут вспоминается народная мудрость: «Поспешишь – людей насмешишь». Говорить о единой ценовой планке на самую востребованную в ближайшие дни продукцию не имеет смысла – каждый производитель и продавец ставит свою цену и корректирует её в зависимости от спроса. Куличи, изготовленные с использованием маргарина и растительных жиров весом в 250 грамм по уценке можно приобрести за 80 рублей.
В Астрахани существует негласный стандарт на куличи, производимые гастрономом «Михайловский». В этих изделиях сливочное масло присутствует, соответственно, цена существенная, но не критичная. На фоне всеобщей дороговизны стоимость «михайловских» куличей повысилась с прошлого года всего на 10 рублей – с 540 до 550 за кило. В модных кофейнях Астрахани тоже появляется Пасхальная выпечка: здесь за кулич в среднем придётся отдать 1500 рублей, а за творожную пасху примерно такого же веса – 2500.
Невзирая на широкий ассортимент Пасхальных угощений, некоторые астраханские хозяйки собираются сами их печь.
Процесс ответвленный и непростой, но результат стоит того. Что касается стоимости ингредиентов, то особого подорожания на них в апреле не наблюдается. Яйца взлетели в цене ещё в феврале, поэтому в настоящий момент прослеживается их снижение. Яйца калибровки С2 можно купить за 65 рублей, десяток С0 в сетевых магазинах – в районе 100 рублей.
Для наших земляков, не считающих деньги, есть места, где яйца с эпитетами «деревенские» продают за 170, а то и 200 рублей.
Сливочное масло стоит так же, как и в начале года – в пределах от 800 до 1200 рублей за килограмм. Мука высшего сорта и сахар тоже по-прежнему идут 50-70 рублей за кг. Изюм орехи и цукаты, добавляемые в тесто, подорожали с прошлого года, но их и не надо много для куличей.
Красок и декора для яиц сейчас великое множество, но многие астраханцы по старинке предпочитают красить яйца в луковой шелухе, которую рачительно собирают в течение года. Приятно, что некоторые благодушные продавцы овощами раздают луковую шелуху бесплатно, за что им искреннее спасибо.
Доброта и бескорыстие, особенно в дни Святого Праздника ценятся куда больше, чем самый дорогостоящий кулич.
Ранее AST-NEWS.ru анонсировал Пасхальный фестиваль в кремле.
Фото: ast-news.ru
AST-NEWS.ru
