Скоро первый урожай: тайны арбузного дела от астраханского селекционера

Фото: arbuztoday.ru

Все, что ты хотел знать об арбузах, но боялся спросить

Не изменяя своему символичному сладкому названию, «Арбуз» снова спешит поделиться с читателями последними новостями с полей: как там растут наши маленькие собратья, когда можно будет попробовать астраханскую знаменитость и какие мифы про бахчевые давно пора развеять.

В этом году мы отправились в Камызякский район к селекционеру Артему Соколову, доктору сельскохозяйственных наук. Он больше 15 лет занимается выращиванием сладкого символа нашего региона и долгие годы поставляет фермерам семена для выращивания ягоды любого сорта.

Астраханская область уже много лет входит в число лидеров по количеству выращенных арбузов. В этом топе также находятся Волгоградская и Оренбургская области, хотя если сравнивать с «коллегами», наши поля значительно меньше (увы, горькая правда!). Но ведь это не значит, что мы хуже. Хотим гордо заявить, что даже наоборот.

Все наши ягоды растут на поливе, поэтому с минимальных площадей удается собрать урожай в разы больше. За сезон астраханские фермеры собирают и продают около 500 тысяч тонн арбузов. По секрету нам рассказали, что местные фермеры в любой момент могут увеличить площади выращивания сладкой ягоды, однако в этом нет смысла, ведь текущие объемы полностью покрывают запросы местного рынка, Центральной России, Зауралья и Москвы.

Всем известны вкусовые качества наших арбузов, а вот цену надо все-таки обсудить. Стандартно стоимость ягоды за килограмм колеблется от 25 до 3-4 рублей с поля (снижается в пик сезона) и от 70–80 до 25 рублей в розницу (аналогично и здесь — снижается, когда предложение в избытке). Все зависит от скорости созревания и времени появления ягоды на рынке, однако сильнее всего на цену влияют так называемые перекупщики.

Фото: astrobl.ru

Эти так называемые «доставщики арбузов» по дешевке выкупают у фермеров товар (иногда по рублю за килограмм), когда до непригодности к употреблению бахчевых осталось несколько дней. И хозяину поля ничего не остается, как согласиться на предлагаемые условия, иначе можно совсем ничего не заработать, выкинув урожай.

«Перекупы, которые просто скупали, доставляли до других регионов и продавали там заработали в прошлом году намного больше, чем фермер, который вложил в каждую ягоду свою душу», — делится Артем.

Спешим успокоить. Эти охотники обогатиться способны командовать парадом цен только на продажу арбузов с поля. А вот розничные торговцы тормозят перекупов: благодаря им цена на рынке остается нормальной и для фермера, и для покупателя.

В этом деле много деталей. Чтобы быть успешным, важно не только хорошо выращивать продукцию, но и знать ей цену. Хотя, как рассказывает нам селекционер, перекупщики тоже не глупые люди.

«Ультраскороспелые сорта арбуза могут лежать всего 10-15 дней, поэтому производителю важно его побыстрее продать. Перекупщики же ждут, когда останется 3-4 дня и приезжают к фермеру. Ему просто ничего не остается, как продать порой ниже, чем было затрачено на производство» , — приводит пример Артем.

А теперь предлагаем вашему вниманию самую важную информацию для всех переживающих и неверующих. Сейчас мы поговорим о нитратах в арбузе, но пугаться не стоит. Лучше дочитать до конца. Как рассказал нам доктор сельскохозяйственных наук: нитраты в арбузах — это не миф, они действительно существуют и помогают арбузу расти.

Если углубиться в детали (а сделать это может каждый — благо поисковиками пользоваться почти все мы умеем), то нитраты представляют собой обычный азот, без которого в природе в принципе ничего не растет. Объясняем простую схему: если арбуз полностью созрел, то он самостоятельно переработал и вывел из себя все витамины роста.

Таким образом, нитраты — это просто байка, которой пытаются напугать людей. Сейчас, как пояснил Артем, большинство фермеров отказываются от удобрений или снижают их количество, потому что с каждым годом спрос на небольшие 7-8-килограммовые арбузы возрастает. А такого размера плоды могут вырасти и без дополнительной помощи.

При этом завышенное количество нитратов в ягоде все-таки может быть. Связано оно с тем, что недобросовестные фермеры в погоне за наживой собирают неспелые арбузы, которые не успели переработать все полученные витамины.

Большинство отравлений связано с неправильной подготовкой арбузов к употреблению. А как правильно? Все очень просто: перед приемом пищи важно вымыть арбуз несколько раз с мылом в теплой воде. На коре арбуза остаются микроорганизмы с грязных рук рабочих, которые грузят продукт. Если не мыть, то ножом вредоносные бактерии разносятся по мякоти, которую мы и кушаем. Отсюда и возможные последующие отравления.

Важно помнить, что при выращивании арбуза используются также пестициды для уничтожения вредителей и болезней. И это тоже нормальная практика в сельском хозяйстве. Обработки проходят до завязки плодов или теми составами, которые выводятся за неделю. То есть, какого-то вреда здоровью они принести не могут: дозировки минимальны, иначе растение просто умрет.

Астраханские селекционеры действительно стараются выводить разные сорта арбузов с мякотью не только красного цвета. В нашей коллекции есть желтые, белые и оранжевые оттенки. Сейчас же работы ведутся над зеленым. Однако если где-то появляются предложения попробовать черный или синий арбуз, то рисковать не советуют: вряд ли в это чуде есть что-то вкусное, полезное или хотя бы арбуз.

Человеку со стороны может показаться, что для выращивания арбуза не требуется много издержек и забот, но над такими домыслами фермеры смеются громче всего. Давайте вместе посчитаем, из чего складывается тот самый сладкий, сочный красавчик. Конечно же, каждый фермер ведет хозяйство по-своему: сам решает, что и по какой цене закупать, что использовать, а что нет.

Из чего складывается цена на арбузы:

1. Покупка семян. Стоимость их начинается от 2 тысяч рублей на гектар за грунтовые и доходит до 60 тысяч рублей на гектар за ультраскороспелые.
2. Предпосевная обработка.
3. Посев. Если это выращивание в стаканчике, то необходимо закупить грунт, кассеты, а также привить растения от болезней.
4. Выращивание рассады. Чтобы растения взошли, необходимо поддерживать высокую температуру в теплице. Поэтому чем холоднее зима, тем выходит дороже отопление.
5. Посадки в грунт. Подобрать и купить плёночный материал, а также уповать на хорошую погоду, иначе придется вернуться к 1 пункту и начинать все заново, ведь из-за холодов рассада может померзнуть и умереть.
6. Обработка почвы. По полю нужно пройти техникой, иногда по несколько раз, если были дожди и разрослось много травы. Или же если наоборот земля сухая и техника не справляется.
7. Обработка пестицидами и химикатами. См. пункт «Развеиваем мифы». Стоимость их очень разница, хотя часто фермеры отказываются от их использования в целом.
8. Удобрения. Фермер делает в лаборатории раскладку по микро и макроэлементам в почве. Если чего-то не хватает, закупаем удобрения, если хватает, то отказываемся от удобрений.
9.  Заработная плата. Самая значительная статья расходов, ведь без людей невозможно высадить, обработать, ухаживать и собрать огромный урожай.

В нашем регионе выращивается множество различных сортов арбузов. Но сегодня мы поделимся пятью самыми популярными, которые любят и астраханцы, и жители других регионов.

Первое почетное место занимает сорт «Спартак» . Этого крепыша вы точно встречали на местных рынках. Он имеет красную мякоть и полосатый рисунок, а, к тому же, скороспелый. Поэтому очень скоро можно будет попробовать чемпиона на вкус.

На втором месте расположился не менее вкусный и красивый «Лунный арбуз» . Он отличается от своего собрата цветом мякоти. По говорящему названию можно понять, что он желтого цвета.

Третье место также занял цветной арбуз. На этот раз он имеет белую мякоть. Речь идет о сорте «Белые росы» . корка у него светлее и тоньше, чем у обычного арбуза, и без привычного полосатого рисунка. Вывести его удалось только два года назад.

Сорт «Астраханский арбуз» не уступает своим собратьям по популярности. Сейчас все сорта, выращенные в нашем регионе, называют астраханскими, однако существует и отдельный вид. Характеризуется крупным плодом и сочной мякотью. Нетребователен к уходу, устойчив к засухе. Долго хранится и хорошо переносит транспортировку.

Нельзя не упомянуть и один из поздних сортов: «Русская березка» . Он созревает к осени и, при правильных условиях может храниться до Нового года. Многие так его и называют: новогодний. Свое название сорт получил из-за окраски коры, она в пятнышку и напоминает окраску дерева.

Подводя итог встречи, Артем Соколов порекомендовал в любом регионе страны искать наши, астраханские арбузы (не только сорт, но и место происхождения), ведь они одни из немногих действительно экологически чистые.