24 января отмечается «сладкий» праздник - Международный день эскимо.
Дата для его учреждения была выбрана потому, что именно в этот день в 1922 году владелец магазина сладостей в городе Онава (штат Айова, США) Христиан Нельсон получил патент на эскимо.
Эскимо-это сливочное мороженое на палочке, покрытое шоколадной глазурью. И, конечно же, эскимо - это не просто продукт питания, любовь к которому многие сохранили на всю жизнь, это - символ беззаботных летних дней, вкус детства.
В царской России мороженое было весьма популярно, но после 1917 года его производство было практически свернуто.
В 30-х годах в США отправилась советская делегация, которую возглавил тогдашний нарком продовольствия Анастас Иванович Микоян. Изучив ассортимент, нарком заказал для страны новые комплексы по производству мороженого, а в 1936 году был издан приказ, в котором говорилось, что «мороженое следует сделать массовым продуктом питания, выпуская его по доступным ценам». Была даже определена годовая норма потребления мороженого советским гражданином: не менее 5 кг. И как продукт питания оно было отнесено к «высококалорийным и витаминизированным продуктам, обладающим к тому же лечебно-диетическими свойствами».
В 1937 году была запущена первая линия по его производству мощностью 25 тонн мороженого в сутки. А в 1938 году общий объем производства мороженого уже составил 46 тысяч тонн.
Мороженое изготавливали на основе коровьего молока, без консервантов и растительных жиров. Время реализации мороженого ограничивалось всего лишь одной неделей.
Оно стало невероятно популярным, а уличные киоски и тележки с мороженым стали непременным атрибутом городских улиц. Они работали и зимой, даже в страшные морозы, что несказанно удивляло иностранцев. По легенде, премьер-министр Великобритании Уинстон Черчилль в холодном октябре 1944 года, проезжая в кортеже по московским улицам, увидел человека, который ел мороженое. На вопрос: «Этот человек правда ест мороженое? На улице около 25 градусов мороза!» сопровождавший Черчилля дипломат ответил: «Ну и что?». Черчилль, подумав, сказал: «Народ, который в такой холод может есть мороженое, непобедим!».
Традиционно эскимо называлось именно сливочное мороженое в шоколадной глазури на деревянной палочке. В классическом эскимо глазурь состоит не только из сахара и шоколада - обычно в неё добавляют ещё и сливочное масло.
С развитием технологий его приготовления появились новые рецепты. В эскимо добавляют орешки, шоколадную крошку, кусочки фруктов и сухофруктов, печенье, карамель, а глазурь может быть выполнена не только из темного, но и из белого шоколада. Идея эскимо как мороженого на деревянной палочке получила своё развитие за счет изобретения так называемого фруктового льда - замороженного фруктового сока с разными добавками, незаменимого в жару и отлично утоляющего жажду.
Эксперты в области психологии утверждают, что любовь к эскимо идет из детства. Дело в стереотипе, сформированном в ранние годы жизни. Во многих детских книгах мороженое предлагают в качестве подарка или поощрения. Вырастая, загрустивший человек балует себя этим лакомством.
В том, что эскимо отличный антидепрессант, уверяют нейрофизиологи. По их словам мороженое обладает превосходной способностью бороться с подавленным эмоциональным состоянием.
Эффект от приема мороженого проявляется быстро в силу специфического влияния на головной мозг.
Самым мощным антидепрессантом, по мнению исследователей, является шоколадное мороженое. Шоколад уже сам по себе обладает свойством повышать настроение.
Мороженое делится на два вида по способу производства: мягкое и закаленное. Закаленное производятся из смеси, которую затем фрезеруют, расфасовывают и подвергают шоковой заморозке (закаливанию) до температуры ниже -18°С. Эту температуру поддерживают при хранении, транспортировке и реализации. Мягкое мороженое не проходит стадию закаливания и поэтому имеет меньший срок хранения.
Международный день эскимо - это повод, чтобы порадовать себя сливочным брикетом в шоколадной глазури. В этот праздничный день любители могут съесть эскимо не просто так, а по особому поводу.
Управление Роспотребнадзора по Астраханской области рекомендует жителям астраханской области при покупке мороженого обращать внимание на следующее.
1.Обязательно ознакомьтесь с составом данного пищевого продукта: на его потребительской упаковке должны быть указаны: состав, производитель и его адрес, дата производства, срок и температура хранения. Если маркировка стерта или размыта, исправлена, то лучше отказаться от покупки. «Мороженое с добавлением растительных жиров должно обозначаться производителем как «мороженое растительно-сливочное» или «мороженое с растительным жиром».
2.Обратите внимание на дату изготовления продукции и срок годности. Если закончился срок реализации мороженого, то оно уже считается потенциально опасным товаром и не подлежит использованию в питании населения.
3.Будьте внимательны при изучении данных этикетки о наличии в мороженом пищевых добавок. При производстве мороженого допускается использование таких стабилизаторов и загустителей как: камедь рожкового дерева (Е410), гуаровая камедь (Е412), ксантановая камедь (Е415), камедь тары (Е417), пектин (Е440), желатин, альгинат натрия (Е401).
4.Воздержитесь от покупки мороженого, имеющего деформацию брикетов, стаканчиков, трубочек и т.п. Данное обстоятельство указывает на то, что был нарушен режим хранения, применено повторное замораживание. Это негативно скажется не только на вкусовых качествах продукта, но и на его безопасности. Первый признак повторного замораживания - ощущение «песка» во рту, вызванное мелкими кристалликами льда, образующимися при повышении температуры хранения до плюс 12°C - 13°С, и именно при этой температуре начинаются процессы микробиологической порчи продукта, что может вызвать расстройство кишечника.
5.Имейте в виду, что мороженое не является диетическим продуктом. Поэтому при его использовании в питании детей и лиц, имеющих ряд заболеваний, желательно получение рекомендаций лечащего врача, педиатра.
6.И не забывайте, что слишком частое и в большом объеме употребление в пищу мороженого может даже причинить вред здоровью. Значительное содержание сахара, жиров, пищевых добавок, да и низкая температура продукта могут послужить ухудшению самочувствия сладкоежек.
