Первые блюда для детей рекомендуется готовить на овощных отварах. Каши не следует подавать слишком часто, из них наиболее полезны гречневая и овсяная. Хлеб лучше использовать белковый: он менее калориен и вызывает стойкое чувство сытости, так как задерживается в желудке на долгое время.
В питание ребенка необходимо включать как можно больше продуктов с пониженным содержанием калорий. К ним относятся кумыс, пахта, молочно-белковая и ацидофильная пасты. Очень полезны продукты моря - морская капуста, кальмары, морские гребешки, креветки. Они богаты витаминами группы В, микроэлементами (в том числе йодом, марганцем, кобальтом, калием, магнием, железом) и почти не содержат жиров.
Продукты лучше всего варить, готовить на пару, тушить или запекать. При жарке продукты впитывают много жира и возбуждают аппетит, поэтому от жареных блюд необходимо отказаться.
Очень важно научить ребенка правильно есть. Он должен есть медленно, тщательно пережевывая пищу, - насыщение в этом случае происходит быстрее, т.е. объем съеденного уменьшается. Ужинать ребенок должен не позднее, чем за 2 часа до сна. Полным детям в течение дня рекомендуются более частые приемы пищи, но соответственно в меньших количествах.
Если ребенок соблюдает диету, целесообразно изменить режим питания всей семьи. Сделать это нужно для того, чтобы ребенок не чувствовал себя изолированным от общего стола. При нем не следует есть блюда, которые ему противопоказаны, иначе у него может возникнуть соблазн полакомиться ими тайно.
Рекомендуется придерживаться выбранной диеты постоянно. Белки, жиры и углеводы должны присутствовать в рационе ребенка в соотношении 1:0,75:3. При желании количество белка можно несколько увеличить за счет продуктов животного происхождения, содержащих оптимальный набор незаменимых аминокислот. К ним относятся молоко, кефир, полужирный и нежирный творог, несоленый и нежирный сыр, яйца, постные сорта мяса.
