Сергей Васильевич Плотников родился в Астрахани в 1970 году, окончил Московский государственный университет экономики, статистики и информатики. Трудовой путь начал слесарем 2-го разряда в локомотивном депо станции Астрахань-2, работал помощником машиниста, служил в УВД. Занимал должности заместителя директора и главного инженера в производственно-коммерческих фирмах. В 2021 году стал первым заместителем главы администрации Лиманского района, с 2023-го перешёл на ту же должность в Наримановский район. Последние полгода работал заместителем начальника управления по коммунальному хозяйству и благоустройству администрации Астрахани.
На должности главы администрации Трусовского района Сергей Плотников сменил Ивана Ревина, который в этом году возглавил Наримановский район.
