Сегодня приготовим суп. Не просто суп, а палочку-выручалочку. Он согреет в холодный день, поможет желудку после бурных новогодних застолий и облегчит похмелье, кстати, если вы переборщили с шампанским. Это щи из квашеной капусты.
Щи считают согревающим, полезным блюдом для облегчения похмелья, так как квашеная капуста содержит витамины и полезные микроэлементы, которые способствуют восстановлению организма. Благодаря высокому содержанию витамина C и кислот она помогает нейтрализовать токсины, накопившиеся после чрезмерного употребления алкоголя. Также этот бульон, по некоторым представлениям, помогает снять спазм и дискомфорт в желудке.
Щи из квашеной капусты.
Продукты: говядина на косточке – 300-400 г, квашеная капуста – 300 г, лук – 1 шт., картофель – 2-3 шт., томатная паста – 1 ложка с горкой, морковь – 1 шт., растительное масло, зелень, сметана, душистый перец, гвоздика, лавровый лист, специи для бульона.
Бульон : варим крепкий бульон из говядины около 3 часов. После закипания снимаем пену через пару часов по желанию добавляем в кастрюлю несколько бутонов гвоздики душистого перца лавровый лист коренья. Главное – пока не солить.
Из бульона извлекаем мясо срезаем его с кости и нарезаем кубиками и возвращаем опять в кастрюлю. Теперь отправляем квашеную капусту чтобы она отдала вкус бульону. Капусту нужно использовать не слишком кислую. Хорошо бы добавить в суп несколько грибов для аромата.
Готовим зажарку. Нарезаем лук и морковь. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук до полупрозрачности. Туда же отправляем морковь и снова пассируем пока та не станет мягкой. Затем добавляем ложку томатной пасты с горкой.
Наливаем в сковороду несколько ложек бульона из кастрюли убираем огонь на минимум накрываем крышкой и оставляем тушиться.
Чистим картофель и нарезаем удобными кубиками и отправляем в суп.Через 10 минут добавляем в кастрюлю нашу зажарку и варим до готовности картофеля.
И вот только теперь выправляем щи на соль и перец если такая необходимость есть.
Выключаем огонь и даем щам настояться хотя бы полчаса.
И не забудьте подать к столу: ржаной хлеб сметану и рубленную зелень.
Приятного аппетита!
