Температура
Принудительно охладите горячие блюда до комнатной температуры, если большая их часть не будет выставляться на стол. Поставьте посуду на лёд, в холодную воду или вынесите на балкон, а затем уберите в холодильник.
Герметичность
Для сохранности продуктов также важна чистота ёмкостей для хранения и плотность их закрытия. Используйте чистые, герметичные контейнеры, чтобы защитить продукты от бактерий и сохранить свежесть. Не забывайте тщательно мыть многоразовые контейнеры. Хорошим решением также станет маркировка на крышке, так вам будет проще сориентироваться в том, какое блюдо можно ещё есть, а какое лучше утилизировать.
Сроки хранения основных блюд
Мясные блюда: (жареное мясо, птица, котлеты): 3-4 дня в холодильнике (+2…+4°С), до 3 месяцев в морозилке.
Рыбные блюда: 1-2 дня в холодильнике, рекомендуется замораживать сразу после приготовления, если не планируете съесть сразу всю порцию.
Салаты с майонезом: 6-12 часов в холодильнике. Салаты без майонеза – до 2 суток.
Закуски (бутерброды, канапе): 1 сутки в холодильнике, в закрытом контейнере.
Выпечка (пироги, торты): С кремом – 2-3 дня, обычная – 5-7 дней в прохладном месте, в закрытом контейнере.
Напитки (компоты, морсы): 3-5 дней в холодильнике, в закрытой ёмкости.
Сомневаетесь в свежести – лучше выбросить!
Если по срокам ваше блюдо ещё должно быть не испорченным, но вы обнаружили неприятный запах, заметили изменение цвета или текстуры, появление слизи или плесени, лучше не рискуйте и выбросьте. В предновогодней суете вы просто могли не соблюсти ряд вышеназванных требований, и продукты испортились раньше. Русская рулетка с новогодним столом может сильно испортить праздник.
Будьте здоровы! С наступающим Новым годом!
Александра ВОСТРИКОВА
Источник: Южная Волна
29.12.2024 12:12
